- 24.10.08
小麦のたんぱく質は特殊！ 栄養成分が少なく、筋肉つかないし、腹部膨満の原因に
たんぱく質は三大栄養素の一つです。しかし小麦のたんぱく質は人間の消化酵素で分解されにくいため、小腸で吸収されにくく、食べても筋肉はつきません。そればかりか、腹部膨満や腹痛、下痢の原 […]
記事
- 23.07.14
小麦アレルギー、セリアック病、NCGS の原因物質、発症機序、症状、避ける食べものを比較
小麦が関係する病気でよく知られているのは、小麦アレルギー、セリアック病、非セリアックグルテン過敏症の 3 つです。この 3 つは、小麦が入っているものは食べられないという共通点があ […]
- 23.07.14
食品に含まれるグルテンの量はどうやって測定するのか、抗原抗体反応を利用
グルテンフリーの食品や料理を提供する側は、グルテンフリーであることをきちんと証明しなければなりません。食品に含まれるグルテンの量はどうやって測定するのでしょうか。グルテンに含まれる […]
- 23.05.30
ゆるグルテンフリー：セリアック病でない人が無理なくできるグルテンフリー
グルテンを摂りすぎると、からだによくないことはご存じと思います。でも、その影響が深刻ではなかったり、グルテンフリーのハードルが高かったり、その効果があいまいだったりすることで、グル […]
- 24.10.08
食品がグルテンフリーかどうか、その場でわかるセンサーが発売中
欧米ではレストランでグルテンフリーと書かれたメニューをよく見かけますが、その1/3はグルテンフリーではない、といわれています。グルテンフリーという表示を信じて食べたところ、実はグル […]
- 23.07.14
めん類、パン、ファストフード、粉もの、お菓子などに含まるグルテン量を計算してみた
グルテンフリーが注目されていますが、健康上の理由から、小麦やグルテンを厳密に避けなければならない人ばかりではありません。グルテンの摂取量を可能な範囲で減らすだけでも、効果が得られる […]
- 23.07.14
グルテンフリーに関する間違った情報 3選、科学的根拠を示して間違いの理由を説明
グルテンフリーが健康によいというのはウソ、グルテンフリーなんて無意味といった話が、雑誌やネット上に載っています。医師や管理栄養士の話として、事実とは異なることが掲載されるのは、いか […]
- 24.10.08
腸内細菌叢のバランス異常、ディスバイオシスは様々な病気を引き起こす
ディスバイオシスは腸内細菌のバランスが崩れた状態で、腹部膨満、腹痛、下痢などが起きます。また肥満、過敏性腸症候群、炎症性腸疾患、うつ病、食物アレルギーとの関係も指摘されています。最 […]
- 23.06.11
腹部膨満感やおならの原因となる食品成分はこれ！ ガスが貯まるメカニズム
食後に下腹部が膨れて苦しくなったり、おならが出たりすることは、誰にでもあります。しかし、それが外出先で頻繁に起きたり、自分でコントロールできないとなると、悩みは深刻です。腸内でガス […]
- 23.07.14
新たな食生活のトレンド 0.7食 を健康するために、ゆるグルテンフリーにしてみませんか
「0.7食」とは、1回あたりの食事量を少し控えた、１ 食 7 割程度の分量の間食・軽食のこと。2021 年の新たな食生活のトレンドとして、ホットペッパーグルメ外食総研が名付けました […]