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グルテンフリーって何?

グルテンフリーってどんな意味?そもそもグルテンって何?何の食材に含まれるの?グルテンフリーをするメリット・デメリットから外国でのルールまで。グルテンフリーに興味があったらまずはこちらから。

  • 21.06.22

小麦粉とグルテンのはなし

グルテンは小麦に含まれるたんぱく質 たんぱく質は水とアルコールへの溶解性で分類される 小麦にはデンプンが約70%含まれていますが、たんぱく質も10~20%(平均すると約12%)含ま […]