グルテンフリーって何？

グルテンフリーってどんな意味？そもそもグルテンって何？何の食材に含まれるの？グルテンフリーをするメリット・デメリットから外国でのルールまで。グルテンフリーに興味があったらまずはこちらから。

グルテンフリーのウソ？ホント！　間違った情報に注意

世の中には、さまざまな情報があふれています。グルテンフリーに関する情報もたくさんありますが、間違った情報も結構あります。また飲食店では、スタッフさんがグルテンフリーについてあまり […]

グルテンは小麦に含まれるたんぱく質たんぱく質は水とアルコールへの溶解性で分類される小麦にはデンプンが約70%含まれていますが、たんぱく質も10～20%（平均すると約12%）含ま […]

グルテンフリーとは、効果が期待できる4つの理由グルテンフリーとは、小麦に含まれているグリアジンを異物と見なす自己免疫疾患であるセリアック病の患者さんための食事法です。しかしセリ […]

グルテンとはグルテンはたんぱく質、どんな特徴があるのかグルテンは小麦、大麦、ライ麦に含まれるたんぱく質です。グルテンに水分を加えてこねると粘り気のある状態に変わります。そのた […]

2020年8月12日、アメリカ食品医薬品局（FDA）から一通のニュースリリースが出ました。 FDAとは日本の厚生労働省と消費者庁の仕事のうち、医薬品と食品に関する部分を統括している […]