- 22.03.29
日本のグルテンフリーメニュー・グルテンフリー食品を取り巻く現状と課題
日本でもグルテンフリーメニューを提供される飲食店やショップが増えてきました。グルテンフリー食品は、作るのに手間とコストがかかるので、割高になりがちです。 またグルテンフリーが一般的 […]
グルテンフリーの意味、定義、各国の表示基準など、グルテンフリーのすべてについて詳しく解説します。
日本でもグルテンフリーメニューを提供される飲食店やショップが増えてきました。グルテンフリー食品は、作るのに手間とコストがかかるので、割高になりがちです。 またグルテンフリーが一般的 […]
わかりにくいタイトルで申し訳ありませんが、「グルテンフリーという表示があること」、「グルテンが検出されないこと」、「グルテンによる健康影響がないこと」は、意味が違います。この違いが […]
グルテンフリーについては、さまざまな解説が載っていますが、アメリカ連邦政府はどのような説明をしているのでしょうか。FDA(U.S. Food and Drug Administra […]
グルテンフリーの食品や料理を提供する側は、グルテンフリーであることをきちんと証明しなければなりません。食品に含まれるグルテンの量はどうやって調べるのでしょうか。これはグルテンに含ま […]
グルテンを摂ることでからだに悪い影響があることは、ご存じだと思います。でも、その悪い影響が深刻ではなかったり、グルテンフリーの効果があいまいだったり、グルテンフリーのハードルが高か […]
欧米ではレストランでグルテンフリーと書かれたメニューをよく見かけますが、その1/3はグルテンフリーではない、といわれています。グルテンフリーとは、食品中のグルテン濃度が20ppm未 […]
グルテンフリーなんて意味がない、グルテンフリーが健康によいというのは嘘、グルテンフリーは何の効果もないという話が雑誌やネット上に載っています。個人の体験や意見であれば、全く問題あり […]
グルテンを完全に抜く生活はかなり大変です。食べられるものが限られ、グルテンフリー食材が手に入らないこともあります。また値段の安い食品には、小麦がよく使われるので、グルテンフリーにす […]
食品の包装・容器やレストランのメニューに、グルテンフリーやGluten freeと書いてあることがありますが、欧米では食品に含まれるグルテン濃度が20ppm未満という意味です。製造 […]
グルテンフリーでいわれるグルテンは、小麦、大麦、ライ麦だけに含まれるたんぱく質です。もち麦、はだか麦、押し麦、米粒麦、麦芽は大麦なのでグルテンが入っています。一方でオーツ麦(エンバ […]