コラム

グルテンフリーについて調べると、わいてくる疑問のあれこれ。しょうゆもダメ？どうやって検査したらいいの？あなたのなぜに答えます。グルテンと上手に付き合って、豊かなグルテンフリーライフを送っていきましょう。

経営者の方にも読んでもらいたい、グルテンフリーメニューを出す飲食店での残念な体験

このサイトではグルテンフリーのお料理を提供する飲食店や、グルテンフリー食品が買えるお店を紹介しています。紹介するにあたっては、できるだけ訪問するようにしていますが、ときどき残念な体 […]

グルテンフリーパンは、お店によって、味と食感が全然違います。これは原材料や作り方を独自に工夫しているからです。食品添加物を使うと、小麦粉のパンに近い味や食感が得られるので、一部のお […]

パンや牛乳はからだに悪いから、食べるのをやめなさいという本がいくつか出ています。パンにはグルテンがたくさん入っていますが、めん類や粉ものは OK なのでしょうか。また、どうして牛乳 […]

最近、グルテンがいろんなからだの不調に関係しているという研究結果が出ています。病気というほどではないのですが、ときどき、繰り返し、不快な症状が起きるようです。命に関わることはほとん […]

たんぱく質は三大栄養素の一つです。しかし小麦のたんぱく質は人間の消化酵素で分解されにくいため、小腸で吸収されにくく、食べても筋肉はつきません。そればかりか、腹部膨満や腹痛、下痢の原 […]

「0.7食」とは、1回あたりの食事量を少し控えた、１食 7 割程度の分量の間食・軽食のこと。2021 年の新たな食生活のトレンドとして、ホットペッパーグルメ外食総研が名付けました […]

ルミナコイドは、食物繊維、オリゴ糖、難消化性デキストリンといった、消化酵素で分解されにくいため小腸で吸収されない食物成分の総称で、人間の健康の維持に役立つものです。ところが、ルミナ […]

2021 U.S. Open Beer Championship の結果が発表されました。3 つのグルテンフリー関連部門で、9 種類のビールが選ばれました。アメリカには 100 を […]

ブレインフォグという軽い認知障害、ご存じですか。頭の中に霧がかかったような感じがして、集中力や注意力の低下、物忘れなどの症状が出ます。新型コロナウイルス感染症の後遺症としても、報告 […]

小麦などのグルテンを含む原材料や、穀物（グレイン）を使わないドッグフードが海外で人気です。それは飼い主が自分の食生活に合わせて、ドックフードを選ぶ傾向があるからなんでそうです。家族 […]