2021 U.S. Open Beer Championship の結果が発表されました。3 つのグルテンフリー関連部門で、9 種類のビールが選ばれました。アメリカには 100 を超えるグルテンフリービールのブランドがあるんです。アメリカのグルテンフリービール事情と、今回選ばれたビールの概要をご紹介します。
アメリカのグルテンフリービール事情
アメリカでは 100 人に 1 人がセリアック病、16 人に 1 人が非セリアックグルテン過敏症といわれており、また国民の 3 人に 1 人が、グルテンフリー食品を摂ることがあるといわれています。
こんなアメリカですから、たくさんの種類のグルテンフリービールがあります。
日本には、小規模な醸造所を除くと、ビールメーカーは 5 社（アサヒ、キリン、サッポロ、サントリー、オリオン）しかありませんが、アメリカにはビールメーカーだけでも 約 100 社、小規模な醸造所も合わせると 8,000 か所以上あるそうで、BestGlutenFreeBeers.comによると、グルテンフリー専用のビール醸造所が 17 か所、グルテンフリーのビールブランドも 100 以上あるそうです。
アメリカのグルテンフリービールについては、2020 年 8 月に大きな動きがありました。
これまで、グルテンフリーと表示できるビールは、
- 原料に大麦や小麦などのグルテン含有穀物を一切使わないビール
- 大麦や小麦を原料として使い、原料に含まれるグルテンを酵素で分解することで、グルテン濃度を 20 ppm 未満にしたビール
の 2 種類がありましたが、FDA（食品医薬品局）はグルテンフリーの表示ルールを変更し、後者はグルテンフリーと表示することができなくなりました。
詳細は関連記事をご覧ください。
2020 年 8 月 12 日、アメリカ食品医薬品局（FDA）は、ビール、酢、チーズ、ヨーグルトなどの発酵食品、加水分解食品の、グルテンフリー表示ルールを厳格化しました。これは、現在の分析方法では、発酵食品、加水分解食品のグルテン量を分析で[…]
そのため現在、グルテンフリービールは次の 3 種類に分けられています。
Dedicated Gluten Free
施設内に大麦や小麦を持ち込まないグルテンフリービールの専用施設で醸造されているもので、グルテンが含まれる可能性がゼロのビールです。Gluten-freeの表示が可能です。
Gluten Free
グルテンを含まない原料だけを使って醸造されたビールです。グルテンフリービールの専用施設で醸造されているわけではありませんが、基本的にグルテンは含まれていないため、Gluten-freeの表示が可能です。
Gluten Reduced
グルテンを含んだ原材料を使って醸造されていますが、酵素でグルテンを分解することで、グルテン含有量を削減したものです。このカテゴリーに分類されるビールには微量のグルテンが含まれているため、セリアック病や微量のグルテンでからだに影響が生じる人は、飲むことができません。2020 年 8 月以降、Gruten-freeの表示はできなくなりました。
2021 USオープンビール選手権のグルテンフリービール
USオープンというと、テニスやゴルフのメジャー大会を連想しますが、実はビールにもUSオープンがあります。
正式名称は 2021 U.S. Open Beer Championship で、アメリカで開催される 3 大ビール競技会の一つなんだそうです。2009 年から毎年開催されており、今回で 13 回目になります。8,000 種類以上のビールが出品され、総合順位と 144 のカテゴリーごとの金・銀・銅が発表されました。
グルテンフリービールだけでも、3つのカテゴリーがあります。
- グルテンフリービール（Gluten-Free Beer）部門
- グルテンフリーIPA（Gluten-Free IPA）部門
- グルテン削減ビール（Near Gluten Free）部門
IPA とは India Pale Ale（インディア・ペールエール）のことで、明るい琥珀色でアルコール度数がやや高く、ホップの風味が強くて苦味があるビールです。
イギリスで醸造されていたエールビールは、インドまで運ぶ途中に品質が劣化することがあり、これを防ぐためにホップを大量に投入し、アルコール度数を高くしたのが IPA です。日本では一部のメーカーで生産されています。
それぞれカテゴリーで受賞したビールを紹介しましょう。
グルテンフリービール（Gluten-Free Beer）部門
金賞 Clevah Girl（クレバガール）
ザクロとブラックベリーの 2 種類の果汁が入っている、100 ％ グルテンフリーのサワー。原材料は不明でした。
- アルコール度数：4.8 %
- メーカー：Revelation Craft Brewing
- 所在地：19841 Central St, Rehoboth Beach, Delaware
- ウェブサイト：https://revbeer.com/
画像はメーカーウェブサイトからお借りしました
銀賞 Amber Ale（アンバーエール）
バッファローのロゴで有名な Aurochs Brewing は専用グルテンフリービールメーカーです。アンバーエールの原料は、ミレット、キノア、ホップ、酵母で、ローストしたミレットモルトを大量に使用することで、琥珀色になっています。この部門で紹介した 3 つのビールの中では、日本のビールに一番近いと考えられます。
ペンシルベニア州とコネチカット州の小売店で購入できるほか、ペンシルベニア州、バージニア州、バーモント州、ニューハンプシャー州、ワシントンDC全体に直接配送しています。
- アルコール度数：5.5 %
- メーカー：Aurochs Brewing（オーロックス）
- 所在地：8321 Ohio River Boulevard Emsworth, Pennsylvania
- ウェブサイト：https://aurochsbrewing.com/
画像はメーカーウェブサイトからお借りしました
銅賞 Belgian Buckwit
Holidaily Brewing はさまざまな種類のグルテンフリービールを製造しています。Belgian Buckwit は、そばのモルトと複数のミレットモルトが原料のベルギービール（ホワイトビール）です。コリアンダーとオレンジの皮を混ぜ合わせた、軽くてさわやかな味わい。ミディアムからヘビーボディで、滑らかでクリーンな後味です。
- アルコール度数：4.8 %
- メーカー：Holidaily Brewing
- 所在地：801 Brickyard Cir. Golden, Colorado
画像はメーカーウェブサイトからお借りしました
グルテンフリーIPA（Gluten-Free IPA）部門
金賞 Hazy IPA
バッファローのロゴで有名な Aurochs Brewing は専用グルテンフリービールメーカーです。Hazy IPA の原料は、ミレット、キノア、そば、ホップ、酵母です。パパイヤ、マンゴー、ピーチ、オレンジのフレーバーが付いています。濁りがあります。2020 Great American Beer Festival のグルテンフリービール部門でも金賞を受賞しています。
- アルコール度数：6.7 %
- メーカー：Aurochs Brewing（オーロックス）
- 所在地：8321 Ohio River Boulevard Emsworth, Pennsylvania
- ウェブサイト：https://aurochsbrewing.com/
画像はメーカーウェブサイトからお借りしました
銀賞 It Came from the Haze, Hazy IPA
Ghostfish Brewing は深海魚のマークの専用グルテンフリービールメーカーです。2021 年に醸造された製品は、キビ、米、キノア、ソバと4種類のホップ、酵母が原料です。濁りがあり、落ち着いた黄色をしています。
- アルコール度数：6 %
- メーカー：Ghostfish Brewing
- 所在地：2942 1st Ave. S., Seattle, Washington
画像はメーカーウェブサイトからお借りしました
銅賞 Grapefruit IPA
銀賞の製品と同じメーカーで、さまざまなコンテストで賞を取っています。原料はソルガム、玄米、キャンディシロップ、タピオカマルトデキストリン、ホップ、グレープフルーツピューレ、酵母です。アメリカの IPA は柑橘系の香りとホップの苦みが合わさった味ですが、この製品はグレープフルーツの皮を使うことで、刺激的なグレープフルーツの香りと力強い柑橘系の苦味を備えた、しっかりとした味わいがあります。
- アルコール度数：5.5 ％
- メーカー：Ghostfish Brewing
- 所在地：2942 1st Ave. S., Seattle, Washington
画像はメーカーウェブサイトからお借りしました
グルテン削減ビール（Gluten Reduced）部門
金賞 Damn! That’s Good
The Explorium Brewpub はミルウォーキーで小規模醸造所とレストランを経営する会社です。ウェブサイトには該当する製品は掲載されていないので、実態はわかりませんでした。ちなみに Damm! That’s Good とは「くそっ、これはうまい！」という意味です。
- メーカー：The Explorium Brewpub
- 所在地：143 W Saint Paul Avenue, Milwaukee, Wisconsin
- ウェブサイト：https://exploriumbrew.com/
銀賞 Lil’ Squeezy
オーツ麦の 4 種類の麦芽とホップ、酵母が原料で、フレッシュな柑橘系のフレーバーとピリッとした香りがあります。グルテンを減らしているビールです。
- アルコール度数：5.0 ％
- メーカー：Deschutes Brewery
- 所在地：1044 NW Bond St. Bend, Oregon
画像はメーカーウェブサイトからお借りしました
銅賞 Copper Mule
ライムとジンジャーが追加されたビールです。原料はわかりませんでした。
- アルコール度数：4.9 %
- メーカー：Black Tooth Brewing
- 所在地：312 Broadway Sheridan, Wyoming
画像はメーカーウェブサイトからお借りしました
グルテンフリーのアルコール飲料については関連記事もご覧ください。
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