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小麦粉を使わずに商品を作るには、グルテンの役割をカバーする知識や技術が必要です！工夫にあふれた食品を、めん、パン、米粉、などカテゴリー別にご紹介！グルテンフリー食品、小麦粉代替品を探すならこちらで。

米粉パン、お米パン、生米パン、グルテンフリーパンの違いと、でんぷんが与える影響

小麦粉の価格高騰で、米粉パンがマスコミで取り上げられる機会が増えました。先日もNHKのあさイチで、生米パンの紹介がありましたが、米粉パンと生米パンは、作り方が全く異なります。米粉パ […]

みなさん、グルテンフリーのパンにどのようなイメージをお持ちですか。膨らんでいない、堅い、もそもそした食感など。グルテンがないと、発酵のときにパン生地が膨らみません。またでんぷんは乾 […]

グルテンは小麦、大麦、ライ麦とその交雑種にだけ含まれるたんぱく質です。グルテンフリーが一般的な海外では、これらを置き換えるための食材が比較的簡単に手に入ります。ここでは欧米でよく使 […]

グルテンが入っているものを食べてしまったとき、これを飲むことで帳消しにできる消化酵素サプリメントが、海外で複数発売されています。製品によって含まれている成分が異なり、中には、その効 […]

お蕎麦はそば粉を練って麺にしたものですが、そば粉だけでは粘り気が少ないため、麺が千切れやすくなってしまいます。そのためなほとんどのお蕎麦には、つなぎとして小麦粉や小麦たんぱく（グル […]

便利なグルテンフリーパンケーキミックスを集めました。パンに比べて、比較的小麦粉を米粉に置き換えやすいお菓子作りではありますが、粉の吸水などがやはり違います。グルテンフリーのパン […]

長期保存できるグルテンフリー米粉パンを集めました。いずれの商品もアレルゲン28品目を含みませんので、食物アレルギーの人も安心して食べられます。カロリーや食品添加物などはほとんど同じ […]

小麦粉の代わりに使える米粉・グルテンフリー粉を集めました。米粉はもともと、小麦粉に比べて粒が大きく、グルテンというたんぱく質を含んでいないため、小麦粉をそのまま米粉で置き換えるこ […]

腸内環境を整えるおくすりやサプリメントとして、さまざまな商品が発売されていますが、違いがよくわかりません。そこで、「15歳以上の人が、グルテンフリー食品、低FODMAP食品を摂り […]

国内で入手できるグルテンフリーのめんを集めました。意外とたくさんあることに驚きます。グルテンフリー生活の強い味方ですね。ここでは、食べ方によって整理しました。また実際に食べてみた […]