- 23.05.30
グルテンアレルギーは存在しない？ 小麦、グルテンが関係するアレルギー
小麦アレルギーは小麦に含まれるたんぱく質が原因で起こる即時型アレルギーで、小麦がからだに入って数分から数時間で、人によっていろいろな部位に過敏症状が起こります。グルテンアレルギーと […]
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- 23.07.24
小麦粉を焼いて使うポルボロンはグルテンフリー？焼いてもグルテンフリーにはなりません！
生地に小麦粉とアーモンドプードル（アーモンドの粉）が入っていて、表面に粉砂糖がまぶしてある丸いクッキーがあります。スペイン・アンダルシア地方で作られていたお菓子、ポルボロン（Pol […]
- 23.06.17
グルテンフリーの食品選びのポイント【主食編】米粉パン、シリアル、めん類など
パンとめん類は、小麦粉から作られる食品の中で、主食として食べられる機会が多いものです。グルテンフリー生活では、パンは米粉パンへ、めん類は、そばやビーフンへの置き換えが考えられますが […]
- 21.07.28
グルテンフリーの食品選びのポイント【飲み物編】
麦茶 麦茶は焙煎した大麦をお湯で煮出して作ります。大麦にはグルテンが含まれていますが、出来上がった麦茶にどのくらい含まれているのか、情報がないのでわかりません。茶葉まで含めると、1 […]
- 23.06.13
グルテンフリーの食品選びのポイント【調味料編】含まれるグルテンの量に注目！
お醤油の原材料は、大豆、小麦、食塩です。また麦味噌には、大麦が使われています。さらにお酢の中には、小麦が原材料のものもあります。和風だし・洋風だし・中華だしには、ほとんど小麦由来成 […]
- 21.06.28
グルテンフリーの食品選びのポイント【お菓子編】
のど飴 のど飴には、医薬品、医薬部外品、食品の3種類があります 3種類ののど飴の違いをまとめてみました。 医薬品 医薬部外品 食品 どこで買える コンビニ・スーパー 買えない 買え […]
- 23.01.17
グルテンが原因かも？ こんな症状に心当たりありませんか！
お腹の調子がいつも悪い、グルテンと腹痛・下痢・便秘 グルテンに合わない体質 わたし昔からおなかが弱くて。食事のあとおなかが痛くなったり、おなかがゴロゴロしたりするんです。ひどいとき […]
- 24.10.08
FODMAPは何にどれだけ含まれる？食材別一覧
食材別のFODMAP量一覧 高FODMAP食品、低FODMAP食品について、ネット上にさまざまな情報がのっています。ここでは、日本食品標準成分表2015年版（七訂）に掲載されている […]
- 24.10.08
グルテンの危険性、からだに入れたくない理由を、医学論文に基づいて説明します
グルテンは小麦などに含まれるたんぱく質ですが、消化酵素で分解されにくく、アレルギー反応や炎症反応の原因になるほか、腸のバリア機能を破壊したり、腹部膨満、腹痛、下痢などの原因になるこ […]
- 23.06.16
小麦アレルギー、セリアック病、非セリアックグルテン過敏症の違いを、病気ごとに解説
小麦アレルギー、セリアック病、非セリアックグルテン過敏症について、原因物質、発生メカニズム、症状、対応方法を整理しました。この 3つの病気は、小麦に含まれる成分が原因で起こり、症状 […]