- 23.06.14
アメリカ食品医薬品局によるグルテンフリー表示ルールの厳格化、分析方法の限界!?
2020 年 8 月 12 日、アメリカ食品医薬品局（FDA）は、ビール、酢、チーズ、ヨーグルトなどの発酵食品、加水分解食品の、グルテンフリー表示ルールを厳格化しました。これは、現 […]
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- 23.06.22
ニキビ、吹き出物、肌荒れにグルテンは影響している!? そのメカニズムは？
ニキビ、吹き出物、肌荒れは、ちょっとした体調の変化で起きるので、ふだんから食べものや睡眠に気を使っている人も多いでしょう。小麦などに含まれるグルテンは、さまざまな影響を及ぼしますが […]
- 21.08.19
グルテンフリー食品一覧
食事編 グルテンは入っていない ごはん バター チーズ 玉子 納豆 豆腐 サラダ お刺身 ステーキ 焼き魚 焼肉 煮豆 おからの煮物 和え物 うな丼・うな重 ネギトロ丼・海鮮丼 フ […]
- 22.07.21
グルテンフリーの食品選びのポイント【アルコール編】
いろいろな種類のお酒（アルコール飲料）がありますが、グルテンフリーと表示されたものは見かけません。どのお酒がグルテンフリーなのか、それはなぜなのか、また小麦アレルギーやグルテンの影 […]
- 22.08.07
こどもの好き嫌いはアレルギーの可能性も 無理に食べさせない方がよい
こどもに食べ物の好き嫌いはつきものです。でも好き嫌いがあると、栄養摂取の点で問題がある、集団生活に支障を来たす、料理のレパートリーが制限される、などの理由から、好き嫌いはできるだけ […]
- 21.06.22
グルテンフリーの食品選びのポイント【食品添加物編】
食品添加物にもグルテンが入っている！ 日本で使われる食品添加物は約1500種類ありますが、表に示した4種類に分けられます。このうちグルテンが含まれる食品添加物は、すべて「一般飲食物 […]
- 23.01.17
麦芽と麦芽糖はグルテンフリー？
麦芽にはグルテンは入っている 麦芽（モルト）は大麦を水につけて発芽させたのち、乾燥、焙煎したものです。 大麦の麦芽には、でんぷんを糖に変える酵素、アミラーゼが多く含まれています。お […]
- 23.01.17
麦茶は飲んでも大丈夫？
麦茶の原料は大麦 麦茶は六条大麦（小粒大麦）、二条大麦（大粒大麦）、はだか麦（大麦の一種）が原料で、これらを200～280℃で麦の中心部まで火が通るように2～3回煎り上げて（焙煎し […]
- 23.06.23
グルテンフリー醤油、作り方、味、ふつうの醤油との違いとその必要性
グルテンフリー醤油は、文字通り、グルテンを含んでいないお醤油です。ふつうのお醤油は、大豆、小麦、塩が原料ですが、グルテンフリー醤油は小麦を原料に使っていません。味はふつうの濃口醤油 […]