- 23.06.03
過敏性腸症候群の人は注意が必要！ FODMAPの成分と作用メカニズム
ふだんからお腹の調子が悪い人は、FODMAP（フォドマップ）という成分が関係しているかもしれません。 FODMAPとは、人間が消化・吸収できない炭水化物で、食物繊維も含まれます。腸 […]
記事
- 24.10.15
グルテンフリーの十割そば（干しそば）は説明書きをよく見ましょう
お蕎麦はそば粉を練って麺にしたものですが、そば粉だけでは粘り気が少ないため、麺が千切れやすくなってしまいます。そのためなほとんどのお蕎麦には、つなぎとして小麦粉や小麦たんぱく（グル […]
- 21.09.16
グルテンが影響する抜け毛・脱毛・薄毛
一部の抜け毛・薄毛の発生に、小麦などに含まれるグルテンが関係していることは間違いありません。 ただ抜け毛・薄毛にはいろいろな種類があり、その原因も発生メカニズムも異なるので、グルテ […]
- 23.06.14
アメリカ食品医薬品局によるグルテンフリー表示ルールの厳格化、分析方法の限界!?
2020 年 8 月 12 日、アメリカ食品医薬品局（FDA）は、ビール、酢、チーズ、ヨーグルトなどの発酵食品、加水分解食品の、グルテンフリー表示ルールを厳格化しました。これは、現 […]
- 23.06.22
ニキビ、吹き出物、肌荒れにグルテンは影響している!? そのメカニズムは？
ニキビ、吹き出物、肌荒れは、ちょっとした体調の変化で起きるので、ふだんから食べものや睡眠に気を使っている人も多いでしょう。小麦などに含まれるグルテンは、さまざまな影響を及ぼしますが […]
- 21.08.19
グルテンフリー食品一覧
食事編 グルテンは入っていない ごはん バター チーズ 玉子 納豆 豆腐 サラダ お刺身 ステーキ 焼き魚 焼肉 煮豆 おからの煮物 和え物 うな丼・うな重 ネギトロ丼・海鮮丼 フ […]
- 22.07.21
グルテンフリーの食品選びのポイント【アルコール編】
いろいろな種類のお酒（アルコール飲料）がありますが、グルテンフリーと表示されたものは見かけません。どのお酒がグルテンフリーなのか、それはなぜなのか、また小麦アレルギーやグルテンの影 […]
- 22.08.07
こどもの好き嫌いはアレルギーの可能性も 無理に食べさせない方がよい
こどもに食べ物の好き嫌いはつきものです。でも好き嫌いがあると、栄養摂取の点で問題がある、集団生活に支障を来たす、料理のレパートリーが制限される、などの理由から、好き嫌いはできるだけ […]
- 21.06.22
グルテンフリーの食品選びのポイント【食品添加物編】
食品添加物にもグルテンが入っている！ 日本で使われる食品添加物は約1500種類ありますが、表に示した4種類に分けられます。このうちグルテンが含まれる食品添加物は、すべて「一般飲食物 […]
- 23.01.17
麦芽と麦芽糖はグルテンフリー？
麦芽にはグルテンは入っている 麦芽（モルト）は大麦を水につけて発芽させたのち、乾燥、焙煎したものです。 大麦の麦芽には、でんぷんを糖に変える酵素、アミラーゼが多く含まれています。お […]